domingo, mayo 01, 2011

Espárragos verdes con vinagreta de queso y tofu frito



La temporada de los espárragos ha llegado y comenzamos a disfrutar de esta hortaliza.

Ingredientes

- espárragos verdes
- Aceite de oliva, vinagre blanco
- Aceitunas
- Alcaparras
- Pimiento rojo
- Cebolletas
- Queso feta
- tofu

Preparación

Los espárragos los cocemos en agua sin sal. Hemos de cuidar que no se hagan demasiado(como me ha pasado a mí, como se ven la foto). Tienen que estar tiernos pero sin convertirse en puré. La vinagreta la prepararemos con las aceitunas, alcaparras, el pimiento, las cebolletas y el queso feta picados en juliana. Tenemos que conseguir trozos lo más pequeño posible. Lo mezclamos todo y añadimos vinagre blanco y aceite de oliva virgen. No es necesario añadir sal. El queso feta, las aceitunas y las alcaparras no darán la salazón necesaria.

El tofu se fríe en aceite sin más, cortado en tiras. Para que no sea muy aburrido, podemos utilizar tofu con sabor a algo. Yo he utilizado tofu de tomate. Naturalmente también podemos usar algo de carne, como solomillo de ternera.

Lo servimos acompañado de un jerez palomino fino muy frío.

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