domingo, mayo 16, 2010

Tostada de paté del Palatinado con reducción de jerez


El nombre de esta tapa es más largo casi que lo que tardamos en prepararlo. Naturalmente, si no tenemos paté del palatinado a mano(Pfälzer Leberwurst), podemos usar cualquier cosa que tenga aspecto de paté. La receta mezcla el sabor cremoso y grasiento del paté con la dulzura de la reducción de jerez. Es de dificultad nivel 0. En mi caso, lo preparé como aperitivo mientras se hacía otra cosa en el horno.

Ingredientes:

- Pan
- Paté
- Jerez
- Azúcar morena

Preparación

Primero preparamos la reducción de jerez, que no es otra cosa que hervir el jerez con el azúcar hasta que se evapore y vaya tomando una textura caramelizada. Luego tostamos el pan, untamos el paté y vertemos nuestra reducción sobre él.


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